Piept de rață caramelizat: Încântă-ți simțurile cu acest preparat delicat/ REȚETĂ. Pieptul de rață caramelizat este un preparat crocant și suculent care vă va surprinde prin combinația de arome și condimente.
CITEȘTE ȘI: Cum recunoaștem cât de bine este făcută carnea roșie?
Spală bine carnea, apoi o tapetezi cu un prosop de bucătărie să fie uscată, fără exces de apă.
Crestează pielea cu un cuțit bine ascuțit, astfel încât să obții pe toată suprafața romburi mici.
Asezonează pieptul de rață cu sare și piper.
Dupa ce ai pregătit pieptul de rață, încinge tigaia foarte bine. Este important ca în momentul în care pui carnea, ea deja să înceapă să sfârâie. În caz contrar, nu reușești să prăjești pieptul de rață, ci să îl călești sau să îl fierbi. Neajungând la o temperatură optimă pentru prăjire, pielea nu va deveni crocantă și nu va prinde textura și culoarea specifice.
Mai întâi prăjește carnea pe partea cu pielea într-o tigaie cu fundul mai gros timp de 6 minute. Acum se adaugă și usturoiul și crenguțele de cimbru. Prăjind pieptul de rață în modul acesta, toată grăsimea se va topi, se va scurge în tigaie, iar astfel nu mai este nevoie să adaugi ulei.
Întoarce pieptul de rață folosind un clește special, fără să înțepi carnea. Lasă carnea să se prăjească și pe partea cealaltă pentru 6 minute.
În acest timp încălzește cuptorul la 180-200 de grade.
După ce ai prăjit bucățile de carne, pune-le cu pielea în sus într-o tavă curată, fără ulei și tapetată cu hârtie de copt. Introdu tava în cuptor pentru 5 minute.
CITEȘTE ȘI: Invitație în Croația- tocană de carne cu legume
În timpul acesta ne ocupăm de sos. Toacă ceapa mărunt, apoi călește-o în tigaie până devine translucidă. Toarnă oțetul balsamic și mierea și amestecă continuu până sosul de îngroașă.
Totul este pregătit. Scoate pieptul de rață din cuptor, taie-l felii, apoi pune deasupra sosul caramelizat și servește alături de o porție de piure de cartofi sau de morcovi.